2005年07月16日

お店では売っていない オリジナルスイーツ!プティ・アンジュのフロマージュ・アンジュ

<お店では売っていない オリジナルスイーツ>
このフロマージュ・アンジュは、「プティ・アンジュ」店頭で探しても見当たりません。なんと辻森シェフが特別にと作ってくださった、ここだけのオリジナルチーズケーキなんです!「プティ・アンジュ」を知らなかった方はもちろんのこと、その美味しさを知る関西の方もぜひ味わってみてくださいね!


プティ・アンジュ、フロマージュ・アンジュ

税込3,150円(送料込み)

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2005年07月15日

しっとり贅沢な味わい「パウンド型チーズケーキ」、ドゥー・シュークルのケークフロマージュ&いちごのジャム

<お洒落なブランチ>
ケークフロマージュは厚めにカット。「表面をトースターで軽く焼いてから食べると、中はしっとり、表面はカリッとして、ナッツの香ばしさがお楽しみいただけます!」とは、佐藤シェフからのアドバイス。
そこに特製いちごジャムを添えて、週末にゆったりと“おうちブランチ”をしてみてはいかがでしょうか。


ドゥー・シュークル、ケークフロマージュ&いちごのジャム

税込3,150円(送料込み)

<今話題の「パティシエのコンフィチュール」>
背の高い六角形のビンにたっぷり詰まっているのが、第二の主役・苺ジャム!最近注目されている“パティシエが作るジャム”、コンフィチュールです。ケーキ屋さんならではの銅鍋を使って、丁寧に丁寧に手作りされています。

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2005年07月14日

愛くるしい“天使のケーキ”、LETTRE D’AMOURのベイクドチーズケーキ ラフィネ!!

<ギフトにぴったりのエンジェルボックス>
もうひとつ注目していただきたいのが、愛らしいエンジェルが描かれた丸いボックス。さまざまなシーンでの贈り物として、喜ばれることうけあいです。

<キレイに切り分けるコツ>
温めたブレッドナイフを使うこと。特にクルミの上からナイフをあてるときは、軽くクルミに指を添えてナイフを前後に動かせば、のこぎりの要領でキレイに切ることができます。真上からナイフで押し切ると、せっかくのナッツが押し込まれてしまいますので丁寧にカットしてあげてくださいね。

>温めたブレッドナイフを使うこと

ご存知の方も多いかとは思いますが他のケーキにも応用できますのでお試し下さい。


LETTRE D’AMOUR、ベイクドチーズケーキ ラフィネ

税込2,100円(送料800円)

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2005年07月13日

しっとりチーズ&サクサククッキー、ソレイユのタルトフロマージュ!!

<しっとりチーズ、サクサククッキー>
サクッとした食感のクッキー生地に、しっとりしたチーズクリームのバランスが見事な「タルトフロマージュ」。クッキーは、最後に必ず手でこねて確かめたうえで焼き上げているからこそ、サクッとした素晴らしい食感に焼きあがるのだそう。
また、味のしっかりしたクリームチーズと、風味の豊かさ・なめらかさを演出するマスカルポーネガトーを合わせたチーズクリームは、しっとりなめらかで深い味わいに仕上がっています。


ソレイユ、タルトフロマージュ

税込2,310円(送料込み)

<お好みのフルーツをトッピング>
この「タルトフロマージュ」は、ホイップクリームだけのシンプルなデコレーション。ですが、このクリーム部分に、苺やブルーベリー、黄桃などお好みのフルーツをスライスしてのせるたけで、とっても華やかなデコレーションタルトに変身!!

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2005年07月12日

ミネラルたっぷり!ヘルシースイーツ、マインドファクトリーのベークドチーズケーキ!!

<きっとハマる!濃厚ザクザクチーズケーキ>
まずは、タルト部分の厚さに注目!このタルト、大麦の粉が使われているからサクサクとした歯ごたえ。お口の中で広がる香ばしさに病みつきになってしまいます。
そして、チーズとのバランスもすごいんです!コクの豊かなオーストラリア産クリームチーズをベースにハチミツだけで甘みをつけたチーズクリームは、酸味もあってこってり濃厚。だからこそ、ざくざくのタルトの食感がぴったり。チーズでまったりした舌を、タルトがさっぱり香ばしくさらってゆきます。


マインドファクトリー、ベークドチーズケーキ

税込3,150円(送料込み)

<今井シェフからのメッセージ>
「食は人間の生きていくうえで必要不可欠なものです。環境汚染が進むなか、私達が自分の身を守るために出来ることは、食生活を見直す他はないように思います。大きな歯車を個人が止めることは出来ませんが、自分の体を食の選択をすることによって正していくことは可能でしょう。食の大切さを掘り下げて勉強し、自信を持って提供できる洋菓子をこれからも作り続けていこうと思っています。」

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2005年07月10日

1日10個限定の超々レア商品、スヴニールママンの遊牧民のチーズケーキ!!

<じっくり焼くからこそ 1日10個限定>
このチーズケーキ、ベイクドなのになんだか白っぽいんです。それは、釜で4時間ものあいだ、じっくり低温で焼き上げるから。まるでレアのような、上品な色あいに焼きあがるのです。時間がかかるうえに1度に数個しか焼けないため、1日あたりの生産数量はわずか10個。思いのこもった、丁寧な手作りならではの、貴重な逸品です。


スヴニールママン、遊牧民のチーズケーキ

税込5,700円〈送料込み)

<遊牧民に思いを馳せて>
なぜ“遊牧民”のチーズケーキなのか・・・このチーズケーキのもととなったレシピ、それは折原シェフがフランスで出会ったある人物から教わったものでした。レシピを教わる中、よくよく聞いてみれば、その人の祖先はなんと遊牧民だったのだそうです!こうして、遊牧民の子孫とチーズとのつながりに思いを馳せ、教わったレシピにアレンジを加えて生まれたのが、この“遊牧民のチーズケーキ”なのです。

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2005年07月09日

女優の高島礼子さん御用達、洋菓子 フリアンのクラシカルチーズケーキ臓臓

<有・人御用達の京都の人気店>
女優の高島礼子さんや武豊さんの奥様・佐野量子さんをはじめ、数え切れないほど多くの女優さん造タレントさんたちが御用達にしているほどの、京都き造ての人気店です。


洋菓子 フリアン、クラシカルチーズケーキ

税込3,150円(送料込み)

<懐かしのふんわ造スフレをあなたに>
こ造て造濃存なチーズケーキが一般・にな造た今、かつてのふわふわ優しいオールドファッションなスフレチーズケーキを・すのが難しくな造てきました。 『クラシカルチーズケーキ』造、口に・れた瞬間誰造が「あ、あの・・・・臓」造思い出すような、ふんわ造さ造ぱ造のスフレタイプ。短時間で焼き上げるこ造によ造て、表面造底のスポンジ造カラッ造した食感。造れでいて中のスフレ造し造造造、ひん造造造口どけます。




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2005年07月08日

カロリー1/2の ヘルシースイーツ、クローヴのカッテージチーズケーキ!!

<脂肪分は普通のチーズの半分>
このスイーツの一番の魅力は、なんといっても「ヘルシー」なこと。スイーツは好きだけど、カロリーが気になって食べるのを控えている・・・そんな方のために丁子シェフが選んだ素材は、普通のクリームチーズに比べて脂肪分がなんと半分以下(!)の、カッテージチーズでした。100gあたりのカロリーを比較してみると、クリームチーズが346kcalなのに対しカッテージチーズはたったの105kcalなのですから、なるほどダイエットにもぴったりです。 このチーズケーキに使ったチーズは、すべてカッテージ。だからヘルシーさが違います。


クローヴ、カッテージチーズケーキ

税込3,150円(送料込み)

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2005年07月07日

雲のようなチーズケーキ〜ドゥー・シュークル、フロマージュ キュイ〜

<まるで、雲のような口どけ>
フレッシュチーズに、しっかり泡立てたメレンゲをた〜っぷり入れ、160℃の低温で優しく湯せん焼きします。仕上げにクッと温度を上げ、香ばしい焼き色をつけるのがポイント。
こうして焼かれた生地は、限りなく“ふわふわ”で軽〜く、まるで雲を食べているような口どけ♪しかも、しっとりクリーミィで、不思議なほどに、粉を感じさせないのです。
「『 あの“ふわふわケーキ”ちょうだい』って、買ってく子供もいるんですよ。」と、心から嬉しそうに話す佐藤シェフ。彼の目指すところは、ただ、みなに愛されるケーキなのです。


ドゥー・シュークル、フロマージュ キュイ

税込3,150円(送料込み)



ふわふわのスフレ〜フロマージュ・リョクチ〜はこちら

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2005年07月06日

和菓子屋が作れる独特のしっとり感〜新杵堂のニューヨークチーズケーキ!!

以前にも何点かご紹介しましたOkasix(おかしっくす)のチーズケーキですが、まだまだ美味しそうなのがあるので今日から連続で紹介していこうと思います。


新杵堂、ニューヨークチーズケーキ

税込3,150円(送料込み)

<和菓子屋だから、ここが違う>
一般的なチーズケーキは、オーブンに入れて焼き上げるのみですが・・・
和菓子屋・新杵堂ではオーブンの上火だけで直火焼きをし、チーズケーキの表面にベイクドならではの焼き色をつけます。──そして、和菓子ならではの“蒸す”という工程!洋菓子店では行われない、蒸しあげるという方法によって、チーズケーキの内部に熱を通します。

こうして出来上がったチーズケーキは、こんがりベイクドの焼き上がりと、重厚でしっかりとした硬さ。けれど蒸しているから、生地は水分を抱き込んだまま、香り高くふわふわと口どけるのです・・・!




以前にご紹介したチーズケーキはこちら

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